Vorbereitungen in der Küche für ein wunderbares Weihnachtsfest
An Weihnachten hat jedes Haus sein ganz eigenes Flair. Etwas, das an die Kindheit, die Familie, die Tradition erinnert... Im Es Príncep ist diese Jahreszeit von Raffinesse und Eleganz geprägt, aber auch die Familienfreundlichkeit spielt eine große Rolle.
Nicht von ungefähr sind zwei der Attraktionen dieser Tage der schöne Schlitten am Eingang des Hotels im Zentrum von Palma und der fantastische Weihnachtsbaum in der Lobby. Hier können Sie außerdem einen Tisch zum Frühstück oder Abendessen reservieren... ganz in der Nähe der Zweige des reich geschmückten Baums.
Aber die Küche ist zweifellos der Ort, an dem ein Großteil des Zaubers dieser Tage entsteht. Aus diesem Grund haben wir einen Überblick über die verlockendsten mallorquinischen Weihnachtsprodukte und die verführerischste mallorquinische festliche Gastronomie vorbereitet.
Für die mallorquinische Weihnacht typische Suppen und Cremes
Obwohl die weihnachtlichen Vorspeisen sehr unterschiedlich sind und von einer Consommé bis zu einer Fischsuppe reichen können, gibt es zwei Suppen, die besonders typisch für das mallorquinische Weihnachtsfest sind.
Die Mandelcremesuppe ist eine davon und wird in der Regel mit frischen oder gerösteten Mandeln zubereitet. Für gewöhnlich werden Lauch, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln in Butter angebraten, mit Geflügelfond abgelöscht und mit gehackten Mandeln aufgefüllt. Nach dem Aufkochen wird in vielen Haushalten Sahne hinzugegeben und nach dem Geschmack des Kochs oder der Gäste abgeschmeckt. Schließlich wird alles püriert und heiß serviert, mit gerösteten Mandelsplittern als Garnitur.
Die am zweithäufigsten zubereitete Suppe zu Weihnachten ist die sopa rellena (gefüllte Suppe), die mit Galetes-Nudeln zubereitet wird, die mit Hackfleisch gefüllt werden. Für diese Vorspeise wird eine Brühe aus Schinkenknochen, Hühnerfleisch, Zwiebeln und den Zutaten hergestellt, die je nach Familienrezept hinzugefügt werden müssen. Im letzten Moment, wenn die Brühe fertig ist und abgeseiht ist, werden die gefüllten Galetes gekocht.
Diese Hauptspeise darf auf keinem mallorquinischen Tisch fehlen
Die Rede ist natürlich von Porcella oder Lechona (Spanferkel) aus dem Ofen. Früher wurde das Spanferkel in Holzöfen gebraten, und in vielen Dörfer können die Einwohner immer noch ihren Braten im Holzofen braten lassen. Die meisten Familien bereiten aber heute den Braten zu Hause zu.
Ganz besonders wichtig ist die Würzung des Fleisches. Dazu muss das Spanferkel mindestens 24 Stunden lang in einer Mischung aus Zitrone, Weißwein, Kräutern, Salz und Pfeffer mariniert werden.
Die Garzeit beträgt zwischen zweieinhalb und drei Stunden, je nach Größe des Spanferkels und der Stärke des Ofens, aber es ist wichtig, dass die letzten Minuten genutzt werden, um das Feuer zu schüren, damit die Haut schön knusprig wird.
Dazu gibt es meist Patató - kleine, süßlich-zarte Kartoffeln -, gebratene Süßkartoffeln und natürlich einen großen Salat.
Weihnachtliche Nachspeisen auf mallorquinische Art
Hausgemachtes Marzipan oder Mandel-Mantecados sind Süßigkeiten, die man zu Weihnachten in fast jedem mallorquinischen Haushalt findet. Berühmt ist auch die Coca de Turrón oder Torta de Turrón, die mit Mandelpaste und Neulas -einem typischen röhrchenförmigen Gebäck- hergestellt wird.
Waffeln, Walnüsse, Haselnüsse, Datteln, getrocknete Feigen, Feigenbrot… Wie kann man angesichts der süßesten Weihnachtsleckereien nicht schwach werden?
Und dabei haben wir noch nicht einmal die Pralinen und Schokoladen erwähnt. Wissen Sie, wo Sie die exklusivsten Schokoladengeschäfte in Palma finden können? Lesen Sie diesen Beitrag, um mehr zu erfahren.