Ohne Sterne und doch exklusiv – vier mallorquinische Restaurants
Die mallorquinische Restaurantszene ist voll mit Michelin-Sternen, aber sie hat auch ihre Soles -das spanische Wort für Sonnen-. Mit den Soles zeichnet der Repsol-Führer die Restaurants und Köche aus, die sich durch unbestreitbare Qualität, meisterhaftes Können und gute Arbeit auszeichnen.
Hier schlagen wir Ihnen eine Tour durch die besten Restaurants auf Mallorca vor, die zwar keine Sterne haben, deren Exklusivität aber unbestritten ist.
El Olivo in Deià
Inmitten üppig grüner Gärten liegt El Olivo, das Chefkoch Guillermo Méndez und sein Team gekonnt führen. Dank der Kreativität der Köche und der verwendeten mallorquinischen Produkte begeben sich die Gäste hier auf eine kulinarische Reise, die nach Mallorca schmeckt. Dabei haben sie die Wahl zwischen einem Degustationsmenü, verschiedenen vegetarischen Gerichten und Speisen à la carte.
Zu den beliebtesten Rezepten gehören das Lammkarree mit mallorquinischer Kohl-Timbale an Rosmarinsauce oder das gebratene Seeteufel-Filet mit Zitrusfrüchten und Orangen-Ingwer-Reis. Ganz oben auf der Liste der beliebtesten Gerichte dieses Restaurants stehen die im Salz zubereiteten Gambas aus Sóller mit Meerbohnen und Belmond-Olivenöl.
Can Simoneta in Canyamel
“Mexiterráneo” ist der Name, mit dem Chefkoch David Moreno in Can Simoneta seine Küche bezeichnet. Dabei handelt es sich um eine Fusion zwischen der mexikanischen und der mediterranen Kultur, zwei Küchen, die einander ähneln, sich aber dank ihrer Unterschiede gegenseitig noch bereichern können.
Der Koch, der aus Mexiko DF stammt, kreiert mit seinem Menü “Origens” eine zwölfgängige Auswahl an Gerichten. Man kann aber auch à la carte bestellen und dabei die mexiterrane Fusion genießen. Abgesehen davon, dass man hier mit erstklassigen Produkten arbeitet, hat das Restaurant einen eigenen Gemüsegarten, in dem die Produkte angebaut werden, an die man ansonsten nur schwer herankommt.
In Llubí: DaiCa
Caterina Pieras ist die Chefin in der Küche des Restaurants DaiCa in der kleinen Ortschaft Llubí. Sie bietet lokale Küche mit zwei Degustationsmenüs: “De Festa” („Zum Feiern“) und “De temporada” („Menü der Saison“).
Das erste ist eine Reise in neun Abschnitten mit kleinen, verspielten, festlichen und leicht verrückten Happen, die zum Genuss überraschender Spezialitäten einladen.
Mit “De temporada” taucht der Gast in die Jahreszeiten auf Mallorca ein und lernt, mit welcher Vielfalt die Natur das ganze Jahr über die Speisekammern füllt. Hier konzentriert sich die Küche darauf, die eigenen Aromen der verschiedenen Zutaten hervorzuheben und dabei ihre Natürlichkeit und ihre Essenz zu bewahren.
Bodega Barahona-Casa Manolo in Ses Salines
Dieses Restaurant zeichnet sich nicht nur dadurch aus, dass man von hier aus die herrlichsten Sonnenuntergänge der mallorquinischen Migjorn-Gegend beobachten kann. Es hat auch einen eigenen Weinkeller, in dem die Gäste die Weine auswählen können, die sie gerne verkosten möchten.
Die Spezialitäten sind hier der Arroz de Notari (Notars-Reis), der Hummereintopf Caldereta de Bogavante, auf traditionelle Weise gefangener Tintenfisch, Fisch im Salzteig oder Miesmuscheln. Alle Meeresfrüchte werden geradlinig und ohne überflüssiges Beiwerk präsentiert, um die Reinheit der Zutaten zu bewahren.
Für alle, die Fleisch bevorzugen, gibt es eine Auswahl an erstklassigem Fleisch, dessen Präsentation den gleichen Richtlinien folgt: einfach, sauber und genau mit der Garstufe, die der Gast wünscht.