Herbstliche Küche auf dem Rooftop des Es Príncep
Das Rooftop des Es Príncep hat in diesem Herbst ein einmaliges gastronomisches Angebot, das die mallorquinische Tradition mit internationalen Akzenten und innovativen kulinarischen Techniken verbindet. Das Restaurant entführt seine Gäste auf eine Reise der Sinne, bei der die dieser Jahreszeit eigenen Aromen und Texturen zum Ausdruck kommen.
Köstlichkeiten des Rooftops als Appetitanreger
Zur Vorspeise können die Gäste eine Auswahl an Vorspeisen genießen, um den Appetit anzuregen. Die getoasteten Llonguets, ein typisch mallorquinisches, oval geformtes Brötchen mit knuspriger Kruste, sind die perfekte Grundlage, um andere Gerichte zu begleiten oder mit ein wenig kaltgepresstem Olivenöl von der Insel zu genießen.
Der in dünne Scheiben geschnittene iberische Schinken schmeckt intensiv und ist so zart, dass er auf der Zunge zergeht. Diese Delikatesse von Schweinen aus Eichelmast in den spanischen Dehesas -beweidete Eichenhaine- ist ein unverzichtbarer Klassiker, der nie aus der Mode kommt.
Die klassischen Patatas bravas -frittierte Kartoffelstücke in einer scharfen Sauce- werden dank einer scharfen japanischen Sauce auf überraschende Weise verändert. Hier verschmilzt spanische Tradition mit den Umami-Aromen des Fernen Ostens. Diese Neuerfindung der klassischen Tapa überrascht mit ihrer Ausgewogenheit zwischen dem Vertrauten und dem Exotischen.
Die wichtigsten gastronomischen Highlights im Herbst in Es Príncep
Die Rinderbacke an goldenem Curry ist ein Gericht, das mit seiner Wärme und seiner Geschmackstiefe den Herbst einläutet. Das Fleisch, das bei niedriger Temperatur zu perfekter Zartheit gegart wird, wird in eine goldene Currysauce getaucht, die Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Kardamom kombiniert. Ein Wohlfühlgericht für kühlere Abende.
Grüner Spargel in Tempura bietet mit seinem zarten Inneren und seinem knusprigen Äußeren einen interessanten Kontrast der Texturen. Der luftig-leichte Tempura-Teig unterstreicht den natürlichen Geschmack dieses herbstlichen Gemüses, ohne ihn zu überdecken.
Der andalusische Tintenfisch, ein weiterer spanischer Tapa-Klassiker, wird perfekt gebraten, so dass die Außenseite goldgelb und knusprig wird, während das Innere der Meeresfrüchte weich bleibt.
Saam, eine Interpretation der koreanischen Küche, lädt die Gäste ein, ihre eigenen Häppchen zu kreieren, indem sie verschiedene Zutaten in frische Salatblätter einwickeln und so nach Lust und Laune Aromen und Texturen kombinieren.
Rote-Bete-Tartar ist eine vegetarische Variante, die sich die natürliche Süße dieses herbstlichen Wurzelgemüses zunutze macht. Fein gehackt und mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und frischen Kräutern gewürzt, ist er eine erfrischende und gesunde Alternative.
Als Hauptgericht stellen die Poularden-Cannelloni eine raffinierte Version dieses traditionellen Gerichts dar. Die Poularde, die für ihr zartes, saftiges Fleisch bekannt ist, wird zerkleinert und in einen dünnen Teig eingewickelt, in eine seidige Bechamel-Sauce getaucht und gratiniert, um eine goldene, knusprige Oberfläche zu erhalten.
Die mallorquinische Lammschulter, die bei niedriger Temperatur gegart wird, ist eine Hommage an die lokale Gastronomie. Die langsame Garmethode ermöglicht es dem Fleisch, seine eigenen Säfte und Aromen zu bewahren. Das Ergebnis ist ein unglaublich zartes und schmackhaftes Gericht, das eventuell von einer mit mediterranen Kräutern gewürzten Reduktion des Fleischsaftes begleitet wird.
Fleischliebhabern bieten die gegrillte Rinderlende und das Entrecote vom irischen Angusrind zwei unterschiedliche, aber gleichermaßen befriedigende kulinarische Erlebnisse.
Steinbutt und Wolfsbarsch repräsentieren das Beste aus dem Mittelmeer. Der Steinbutt mit seinem festen Fleisch und seinem delikaten Geschmack wird perfekt gegrillt, während der Wolfsbarsch nach mallorquinischer Art im Ofen mit Kartoffeln, Tomaten und aromatischen Kräutern zubereitet wird und das ganze Wesen der Inselküche ausdrückt.
Die Nachspeisen auf dem Rooftop des Es Príncep
Zum krönenden Abschluss sind die Desserts auf unserem Rooftop ein süßer Schlusspunkt mit einem Hauch von Kreativität. Die knusprige Ensaimada ist eine Neuerfindung dieses typisch mallorquinischen Gebäcks, möglicherweise mit Sahne gefüllt und von außen karamellisiert.
Das Sandwich aus weißen Schokoladenkeksen spielt mit Texturen und Temperaturen, während die Erdbeeren mit Überraschung einen interessanten und köstlichen Abschluss des Essens versprechen.
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