Diese Michelin-Sterne glänzen auf Mallorca
Zehn Restaurants, elf Sterne
Das Firmament der gehobenen Küche auf Mallorca ist im Jahr 2023 um einen Stern reicher geworden: das Fusion 19. Das Restaurant in Muro unter der Leitung von Javier Hoebeeck fusioniert meisterhaft orientalische, mediterrane und asiatische Einflüsse.
Der Küchenchef, der erstmals die prestigeträchtige französische Auszeichnung erhalten hat, hatte sich diesen Triumph schon vor Jahren gewünscht, als er noch in der Küche des Zaranda tätig war. Dieses Restaurant, das damals im Castell Son Claret untergebracht war, hat seine neue Heimat im Hotel Es Príncep gefunden.
Hier führt Küchenchef Fernando P. Arellano ein Team aus Profis an, die aus aller Welt zusammengekommen sind, um ein essenziell mallorquinisches Angebot zusammenzustellen. Jedes Gericht malt eine Landschaft und kombiniert unterschiedliche Aromen.
Derzeit bietet das Team von Arellano zwei Degustationsmenüs, die auf dem gastronomischen Reichtum der Balearen beruhen. Dabei fehlt nie die Inspiration durch die Reisen des Chefkochs, seine Erfahrungen in verschiedenen Restaurants in ganz Europa und sein Umfeld.
Wer würde sich nicht gerne von der raffinierten Majorica-Auster oder dem herrlichen schwarzen Ei verführen lassen?
Eine Insel mit vielen Michelin-Sternen.
Neben dem Stern des Zarandaist Palma stolz auf drei weitere Sterne.
Am Platz Plaza Llorenç Villalonga befindet sich Dins, das Restaurant eines der bekanntesten Chefköche des Augenblicks, Santi Taura, dessen Angebot auf lokalen saisonfrischen Produkten basiert.
Adrián Quetglas leitet weiterhin sein Restaurant am Paseo Mallorca. Hier vereint er Zutaten und Rezepte so unterschiedlicher Orte wie London, Paris oder Moskau miteinander, ohne dabei die Insel zu vergessen, auf der er seine Wurzeln hat, auch wenn er in Buenos Aires geboren wurde.
Marc Fosh feiert weiterhin Erfolge im eleganten Lokal in der Calle de la Misión, das seinen Namen trägt und in dem er innovative Küche zelebriert, bei der das Produkt im Mittelpunkt steht.
Und von einer Seite der Insel auf die andere…
Es gibt noch mehr Juwelen der Gastronomie, die in hellem Glanz erstrahlen.
In Sóller haben Benet und Jaume Vicens das Bens d’Avall zu einem Treffpunkt gemacht, der die Essenz der Sierra de Tramontana aufgreift: ihre Oliven, ihr Fleisch und das Gemüse, das im eigenen Garten des Restaurants im Schutz der Berge wächst.
Es Fum befindet sich an der exklusiven Costa d’en Blanes in der Gemeinde Calviá. Hier meistert Chefkoch Miguel Navarro die delikatesten Kombinationen in zwei Degustationsmenüs.
Der unbestrittene König von Canyamel ist Álvaro Salazar, der zwei Michelin-Sterne besitzt. Er lädt den Gast ein, seine Kreationen frei und ungehemmt zu verzehren, also genauso, wie er und sein Team mit den Zutaten umgehen.
Wenn man von Puerto de Alcudia spricht, muss man von Maca de Castro sprechen. Eine Köchin, die Mallorca liebt und nicht zögert, über die ganze Insel zu fahren, um die besten Zutaten für ihre Kreationen zusammenzusuchen. Lloseta, Alcúdia, Sóller, Sa Pobla… Dörfer, die sich in ihren Rezepten zu einer einmaligen Harmonie der Sinne vereinen.
Und jetzt müssten wir eigentlich nach Capdepera gehen… aber Andreu Genestra hat vor Kurzem angekündigt, dass er mit seinem Restaurant ins sagenhafte Gebäude von Sa Torre in Llucmajor umziehen wird. Genestra, der ebenfalls Teil der gastronomischen Geschichte des Es Príncep war, nimmt neben seinem Restaurant auch seinen bekannten Garten mit, aus dem die Zutaten für viele seiner Kreationen stammen.
Mögen die Sterne die Schritte der Freunde der besten Gastronomie auf Mallorca leiten.